Desciende un poco la temperatura y los antojos aparecen rápidamente, por ello te dejamos 3 recetas que no podes dejar de probar en esta temporada.

MBEJU MESTIZO:

  • Es un plato tradicional que se puede consumir en cualquier ocasión, como el desayuno o la merienda, acompañado del tradicional cocido paraguayo, café o té.

INGREDIENTES:

  • 1 kilogramo de almidón de mandioca.
  • 850 gramos de queso Paraguay.
  • 250 gramos de harina de maíz.
  • 100 gramos de manteca de cerdo o margarina.
  • 150 ml de leche.
  • 100 ml de agua.
  • Sal a gusto.

PASO A PASO:

  • El primer paso es diluir un poco de la leche con el agua, después de hacer esto reservar el líquido obtenido.
  • En un bol mezclar el almidón, la harina de maíz, con un poco de sal a gusto. luego agregar la manteca y el líquido obtenido de la mezcla de leche con el agua. amasar con las manos hasta que se integren perfectamente los ingredientes.
  • Luego agregar el resto de la leche y seguir amasando hasta que se forme una masa consistente y arenosa. seguidamente añadir el queso en trozos pequeños o desmenuzado, continuar amasando por un tiempo más.
  • Para la cocción se recomienda calentar la sartén a fuego bajo y luego agregar la masa, aproximadamente 2 cm de grosor, debe cocinarse por completo de un lado, darlo la vuelta y cocinar el lado faltante.
  • Servir caliente y acompañar con cocido, café o té.

TIP:

  • Para que la masa quede fina, aplastarlo con las manos o una cuchara.
  • Cuando la masa empiece a separarse un poco de la sartén es el momento de voltearla para continuar la cocción del otro lado.

 

CHIPA ASADOR:

  • Este tiene una forma alargada y ahuecada debido a que su cocción se lleva a cabo sobre un palo de madera el cual se coloca directamente sobre el asador; de allí parte de su nombre. Su consistencia debe ser un poco más densa que la del mbeju, de esta manera se fija perfectamente al palo de manera donde se lleva a cabo su cocción.

INGREDIENTES:

  • Un kilo de almidón de mandioca.
  • 300 gramos de grasa de vaca o cerdo.
  • 6 huevos.
  • 500 gramos de queso Paraguay.
  • leche de vaca.
  • sal a gusto.
  • 1 cucharada de anís en grano.

PASO A PASO:

  • Se inicia con el batido de la grasa hasta que esta tome una textura esponjosa.
  • Agregar los huevos de uno en uno y mezclar. Luego añadir el queso desmenuzado, la sal y el anís. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Seguidamente colar el almidón y agregar a la preparación anterior. Agregar suficiente leche hasta obtener una masa con suficiente consistencia y dureza.
  • Amasar hasta que la masa esté completamente suave.
  • A continuación colocar la masa en un palo de madera que tenga una buena punta y que su grosor no sea superior a 1 cm de diámetro. Se debe forrar el palo “asador” con la masa en una extensión de 25 cm aproximadamente.
  • Cocinar sobre las brasas dando vueltas de vez en cuando cuidando que no se queme.
  • El chipa asador estará listo cuando la masa adquiera un color dorado por todo sus lados.

OBSERVACION: EL PALO DEBE SER LISO Y TIENE QUE ESTAR CORRECTAMENTE HIGIENIZADO

CHURROS CASEROS:

  • Al hablar de los churros hacemos referencia a un postre clásico de repostería a nivel mundial. Si es de describirlo, y a pesar que existen muchas variantes, su principal característica es su forma y esa textura crujiente y suave a la vez que los vuelve irresistibles.

 INGREDIENTES:

  • ½ taza de harina.
  • ½ taza de agua.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Azúcar (cantidad necesaria.
  • Aceite vegetal (cantidad necesaria).

PASO A PASO:

  • Lo primero que se debe hacer es poner a hervir el agua con las dos cucharadas de aceite de oliva y la cucharadita de sal. Una vez rompa hervor, apagar el fuego y agregar la harina en un solo momento.
  • Automáticamente, mover enérgicamente hasta que se forme una masa homogénea y la misma se desprenda de los bordes de la olla.
  • Luego, se debe retirar la masa de la olla para proceder a amasarla con las manos. Seguramente estará muy caliente, por lo que es necesario dejar reposar un par de minutos, pero la misma no puede llegar a enfriarse del todo.
  • Para saber que la masa está lista, se debe poder formar una bola firme. En caso de notar que está muy blanda se puede agregar un poco de harina; caso contrario, agregar agua tibia para suavizarla.
  • El siguiente paso es armar los churros. Para ello se requiere una churrera, pero en su defecto se puede utilizar una manga pastelera con boquilla de estrella. Colocar la masa dentro de la manga, presionar hacia abajo y automáticamente se formarán los churros. Cortar al tamaño deseado. Repetir el procedimiento hasta que no se tenga más masa.
  • Por otro lado, calentar una sartén con abundante aceite vegetal. Una vez bien caliente, sumergir los churros. Dorar por ambos lados.

Retirar y colocarlos sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite. Servir en una fuente y espolvorear suficiente azúcar. Se puede acompañar con una taza de chocolate.